Eiweissreiche Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Quinoa
Eine warme, eiweissreiche Gemüsepfanne mit Quinoa, würzigem Räuchertofu und viel buntem Gemüse. Ingwer, Knoblauch und fein abgestimmte Gewürze verleihen dem Gericht eine aromatische, Ayurveda-inspirierte Note. Tahini, Sesam und Sojasauce sorgen für einen kräftigen Geschmack und eine gute Sättigung.
Zubereitungszeit
35 Min.
Portionen
2
Kalorien/Portion
620 kcal
Eiweiß/Portion
35g
Zutaten 0/16
Zubereitung
- 1
Quinoa in einem Sieb spülen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 12-15 Minuten garen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
- 2
Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Karotte, Brokkoli, Zucchini und rote Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Sesamöl (optional zusätzlich 2 TL "Cleanse Prana") in einer grossen Pfanne vorsichtig erhitzen. Tofu rundum goldbraun anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
- 4
Karotte, Brokkoli und Peperoni 3-4 Minuten anbraten. Zucchini, Ingwer und Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten garen. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
- 5
Tofu wieder in die Pfanne geben. Sojasauce und Tahini mit Wasser verrühren, unter das Gemüse mischen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Quinoa auf Teller verteilen, die Tofu-Gemüse-Pfanne darauf anrichten und mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.
Fragen zu diesem Rezept?
Melde dich gerne für ein persönliches Ernährungscoaching und weitere Rezeptideen.
Kontakt aufnehmen