Eiweissreicher warmer Apfel-Kaiserschmarrn mit Dinkel
Ein warmer, TCM-inspirierter Kaiserschmarrn mit Dinkel und Apfel. Ei sorgt für Eiweiss, während gekochter Apfel, Zimt und Kardamom das Frühstück aromatisch und bekömmlich machen. Eine sättigende Alternative zu kalten oder süssen Frühstücksvarianten.
Zubereitungszeit
20 Min.
Portionen
2
Kalorien/Portion
300 kcal
Eiweiß/Portion
22g
Zutaten 0/11
Zubereitung
- 1
Eier, Dinkelmehl, Mandelmilch, Erythrit, Zimt, Kardamom oder "Morning Prana" und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Das Eiklar mit einem Handrührgerät schaumig bis steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Kaiserschmarrn lockerer.
- 3
Eine grosse beschichtete Pfanne erhitzen und nach Bedarf mit wenig Ghee ausstreichen.
- 4
Den Teig hineingiessen und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 4–5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend fest ist.
- 5
Den Teig in vier Teile schneiden, vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten backen.
- 6
Anschliessend mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zupfen und kurz fertig backen.
- 7
Das zuckerfreie Apfelmus ohne Zuckerzusatz separat leicht erwärmen.
- 8
Den Kaiserschmarrn auf zwei Teller verteilen und warm mit dem Apfelmus servieren.
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