Rote-Rüben-Aufstrich
Rote Rüben sind wahre Kraftpakete: Sie liefern reichlich Folsäure, Kalium, Eisen und antioxidative Pflanzenstoffe wie Betanin, das für die intensive Farbe verantwortlich ist und gleichzeitig entzündungshemmend wirkt. Unser Rote-Rüben-Aufstrich kombiniert diese Nährstoffpower mit einer feinen Knoblauchnote, frischen Kräutern und einer nussigen Tiefe – cremig, aromatisch und ein echter Hingucker auf jedem Buffet oder als gesunder Begleiter zur Jause.
Portionen
6
Zutaten 0/10
Zubereitung
- 1
Rote Rüben in kleine Stücke schneiden (vorher gekocht und geschält).
- 2
Pekannüsse fein reiben.
- 3
Frühlingszwiebeln mit Grün fein schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten – nicht bräunen.
- 4
Kräuter (Petersilie & Koriander) fein hacken.
- 5
Alle Zutaten – inklusive Knoblauchgranulat, Salz, Apfelessig und etwas Wasser – gemeinsam in einem Mixer (Universal-, Stabmixer oder Thermomix) zu einer glatten, streichfähigen Paste verarbeiten.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser für die Konsistenz hinzufügen.
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