Asiatische Gemüse-Fischpfanne mit Ingwer und Steinpilzen
Dieses Gericht ist reich an Vitaminen (besonders Vitamin C und K), Mineralstoffen (z.B. Jod und Kalium), Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen. Die Kombination der Nährstoffe fördert die Herzgesundheit, das Immunsystem, die Knochengesundheit und unterstützt eine ausgewogene Verdauung. Die enthaltenen Ballaststoffe und das Eiweiß sorgen zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und können Heißhungerattacken vorbeugen. Dauer: ca. 40 min. Portionen: 4 Personen (mit Beilage)
Portionen
4
Zutaten 0/15
Zubereitung
- 1
Getrocknete Steinpilze einweichen: Weiche die getrockneten Steinpilze für etwa 15 – 20 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und drücke die Pilze leicht aus.
- 2
Vorbereitung: Schneide das Gemüse und den Fisch wie oben beschrieben. Bereite auch den Ingwer und Knoblauch vor.
- 3
Steinpilze anbraten: Erhitze eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein. Brate die eingeweichten Steinpilze für ca. 3 – 4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Stelle die Pilze zur Seite.
- 4
Fisch anbraten: Gib bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne und brate die Fischstücke kurz an (ca. 2 – 3 Minuten pro Seite). Sie sollten leicht gebräunt, aber noch saftig sein. Nimm den Fisch aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- 5
Gemüse anbraten: Gib den Ingwer und Knoblauch in die Pfanne und brate sie kurz an, bis es duftet. Füge Brokkoli, Karotten und Weißkraut hinzu und brate das Gemüse unter Rühren für etwa 5 Minuten an. Es sollte noch knackig sein.
- 6
Paprika und Erbsen hinzufügen: Gib die Paprika und Erbsen hinzu und brate sie für weitere 2 – 3 Minuten mit.
- 7
Sauce und Fisch zugeben: Gib die Sojasauce und den Honig (falls verwendet) über das Gemüse. Füge den Fisch und die Steinpilze wieder hinzu und vermische alles vorsichtig, sodass der Fisch nicht zerfällt.
- 8
Abschmecken und servieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garniere mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
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