Schnelle Küche: Urdinkelsprossenpasta mit Brokkoli und Karotte
Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und dabei auch nährstoffreich – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit, auch wenn es mal schnell gehen muss! Dauer: ca. 30 min. Portionen: ca. 4 Personen
Zubereitungszeit
30 Min.
Portionen
3
Kalorien/Portion
470 kcal
Eiweiß/Portion
15g
Zutaten 0/12
Zubereitung
- 1
Nudeln kochen: In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Urdinkelsprossenpasta etwa 3 Minuten auf sehr niedriger Stufe ziehen lassen.
- 2
Die getrockneten Steinpilze währenddessen in 500 ml Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
- 3
Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Weiter anbraten.
- 4
Brokkoli und die Karotten in einem Dampfgarer oder Topf mit Sieb für etwa 10 Minuten dünsten - derweilen Zwiebeln und Pilze braten
- 5
Die angebratenen Zwiebeln und Pilze mit Gemüsebrühe ablöschen. Umami-Gewürz, optionalen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann das pflanzliche Cremefine hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
- 6
Die gedünsteten Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, zur Sauce geben und kurz weiter köcheln lassen. Brokkoliröschen halbieren und beiseitelegen.
- 7
Zum Schluss die Brokkoliröschen und die gekochte Pasta unter die Sauce heben. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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