Ofenzucchini mit Seidentofu-Füllung und Kartoffeln
Herzhafte Zucchinihälften mit cremiger Seidentofu-Füllung, Steinpilzen, Paprika und Karotten, mit Pizzakäse überbacken. Dazu goldene Ofenkartoffeln vom Blech – bunt, würzig und unkompliziert für ein leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit
50 Min.
Portionen
2
Kalorien/Portion
520 kcal
Eiweiß/Portion
18g
Zutaten 0/14
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Auf ein großes Blech geben.
- 2
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die Hälfte des Fruchtfleischs klein hacken.
- 3
Paprika und Karotte klein würfeln. Pilze direkt klein schneiden.
- 4
Zucchini-Fruchtfleisch mit Paprika, Karotte, Steinpilzen und Seidentofu verrühren. Mit Sojasauce, reichlich Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen.
- 5
Die Zucchinihälften auf ein Blech oder Bratgefäß legen und etwas salzen und die Füllung einfüllen und mit Pizzakäse bestreuen.
- 6
Alles 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und die Zucchini weich sind. Nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Fragen zu diesem Rezept?
Melde dich gerne für ein persönliches Ernährungscoaching und weitere Rezeptideen.
Kontakt aufnehmen